胡萝卜是比较常见的一种蔬菜，它当中含有的营养物质比较丰富，并且胡萝卜也有很多的功效，所以喜欢吃胡萝卜的人比较多，胡萝卜还可以为身体提供营养物质。生活中关于胡萝卜的做法比较多，它能够烧着吃，还可以炒着吃，吃胡萝卜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、益肝明目：胡萝卜是一种很有营养的食物，它当中含有丰富的胡萝卜素，要知道胡萝卜中的这种胡萝卜素的分子结构就是2个分子的维生素a，到了人体中，会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，里面有百分之物质会转化为维生素a，肝脏吸收之后对眼睛有弥补作用。
2、利肠通便：胡萝卜能够起到通便的效果，它会有这样的功效，主要是因为当中含有丰富的植物纤维，这种物质的吸水性比较强，如果在肠管中堆积容易膨胀，可以说是肠胃中的“弥漫物质”，还可以有效的增强肠管的蠕动，达到通便防癌的效果。
3、促进骨骼生长：很多人应该不知道胡萝卜可以促进骨骼的生长，主要是因为胡萝卜中含有的维他命A对人体非常重要，它是骨骼正常发育所必需的物质，到了身体中对人们的细胞分裂和生长有利。尤其是对于孩子来说，吃胡萝卜有助于骨骼生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁
3、把炒锅烧热倒油，爆香葱花，倒入胡萝卜翻炒
4、加入调制好的酱汁翻炒
5、添加适量的水，开大火焖煮20分钟
