胡萝卜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃或萝卜对身体有很多比较好的功效，它可以增强免疫力，还能够降低血脂。胡萝卜的做法有很多，它可以拌成凉菜，还可以炒着吃，吃胡萝卜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
益肝明目
常吃胡萝卜对人们的眼睛非常好，主要是因为在胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素元素对人体来说是非常重要的，它的分子结构相当于2个分子的维生素A，到了我们的身体之后，会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，有百分之五十会转化成维生素A。
利膈宽肠
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，它当中含有丰富的植物纤维，它的吸水性非常强，并且这个物质到了人体之后，会在肠道中体积膨胀，可以说是肠道中的“充盈物质”，它还能够有效的加强肠道的蠕动，所以吃胡萝卜能利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
要知道在胡萝卜中含有丰富的维生素A，这个物质对人们来说比较重要，它是骨骼正常生长发育的必需物质，常吃胡萝卜能够帮助细胞增殖与生长，它也是机体生长的要素，大家可以给孩子适当的吃胡萝卜，它是促进儿童生长发育的重要食物。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
一、玉米胡萝卜排骨汤
主料：猪大骨头1根、甜玉米2根、胡萝卜1根;
辅料：西红柿2个;
