胡萝卜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃胡萝卜能够为身体带来很多比较好的功效，它能够增强免疫力，还可以改善贫血，胡萝卜的做法有很多，它可以煲汤喝，还可以做成炒炒菜，是胡萝卜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
益肝明目
常吃胡萝卜能够起到益肝明目的效果，它当中含有大量胡萝卜素，大家要知道这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，这个物质进入了身体之后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，里面有50%变成维生素A，吃胡萝卜有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜是很有营养的蔬菜，它当中含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中能够起到吸水性强，这种物质到了人体的肠道中体积容易膨胀，要知道这个物质，可以说是肠道中的“充盈物质”，它能够帮助人们加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
胡萝卜中含有非常丰富的维生素A，这个物质可以说是骨骼正常生长发育的必需物质，常吃胡萝卜能够帮助人体的细胞增殖与生长，要知道这种物质是机体生长的要素，所以在平时适当的吃一点胡萝卜，能够有效的促进婴幼儿的生长发育。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
萝卜玉米鸡汤
鸡肉500g、玉米1根、胡萝卜1个、香菜、盐少许。
1、鸡肉洗净，玉米切成小段，胡萝卜切丁
2、鸡肉，即把鸡肉放进沸水锅中略滚，去掉鸡肉的血水。
