竹笋虽然是蔬菜，但是食用后能增强免疫力，还可以开胃健脾，有很多功效。竹笋的做法有很多，可以煲汤，还可以清炒，其实吃竹笋是存在禁忌的，只有了解禁忌才能更健康吃竹笋?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾
适当的吃一点竹笋对人体可以说是非常好的，主要是在竹笋中含有一种白色的含氮物质，这个物质可以说是构成竹笋独有清香的物质，常吃转还具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，人们如果出现了胃胀、消化不良、胃口不好等情况，吃竹笋能够改善症状。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，它当中含有的植物纤维到了身体中，能够有效的增加肠道水分的贮留量，它还可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，吃竹笋还可以减少粪便粘度，使粪便变软利排出，适当的吃一点竹笋能够治疗便秘，还可以预防肠癌。
3、开膈消痰
竹笋是一种很有营养的食物，它含有多种人体需要的物质，并且竹笋具有低糖、低脂的特点，在竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质能够帮助人们降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，常吃竹笋可以治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的做法
豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
