竹笋是很常见的一种蔬菜，本身具有很多的功效，除了可以增强机体的免疫力，还能够开胃健脾。竹笋做法有很多，可以下火锅吃，还能炒着吃，我们知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾：竹笋是很常见的一种蔬菜，它含有多种人体需要的物质，在竹笋中含有一种白色的含氮物质，要知道它的构成了竹笋独有清香的重要成分，常吃竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，它还可以治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、经常吃竹笋能够起到宽胸利膈、通肠排便的效果，竹笋甘寒通利，主要是因为在竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，还可以有效的降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，能够预防肠癌;
3、开膈消痰：我们要知道竹笋具有低糖、低脂的特点，并且在竹笋中含有丰富的植物纤维，它能够帮助人们降低体内多余脂肪，起到消痰化瘀滞的效果，它能够治疗高血压、高血脂、高血糖症，竹笋对于消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
