竹笋吃起来味道很好，这是它受欢迎的主要原因，很多人吃竹笋不在意它的功效，也不知道竹笋的营养价值，关于竹笋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，吃竹笋的禁忌有哪些？下面一起看吧。
1、开胃健脾
经常吃竹笋对我们的身体非常好，主要是因为竹笋本身具有一种独有的清香，它能够帮助人们开胃，常吃还可以促进消化、增强食欲，如果在生活中我们出现了消化不良，脘痞纳呆之病症，这个时候适当的吃竹笋，能够缓解这个症状。
2、宽胸利膈、通肠排便
很多人应该不知道，竹笋能够起到甘寒通利的功效，它会有这样的效果，主要是因为竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质能够增加肠道水分的贮留量，还可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，常吃竹笋能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、降“三高”
竹笋是一种很有营养的蔬菜，它本身也有低糖、低脂的特点，竹笋中含有丰富的植物纤维，它能够帮助人们降低多余脂肪，还可以起到消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖的功效，竹笋对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
