胡萝卜是比较常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，胡萝卜本身具有很多的功效，它能够预防血管硬化，还可以抵抗衰老。关于胡萝卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、抗衰老
经常吃胡萝卜能够有效的抵抗衰老，随着人们的年龄增长，人们的身体中会差生过氧化自由基加速衰老，这个也就是我们说的体内垃圾毒素。而β-胡萝卜素它能够有效的提高红细胞活性，中和体内过氧化自由基，起到抗衰老功效。
2、预防血管硬化
很多人应该不知道，其实胡萝卜能够有效的预防血管硬化，常吃胡萝卜对于治疗高血压，降低胆固醇有很好的效果，所以大家在生活中可以适量增加胡萝卜。胡萝卜中含有丰富的玻珀酸钾，大家要知道这个物质对血管有好处。
3、增强杀菌消化能力
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，它含有的β-胡萝卜素能够促进视网膜上的视杆细胞紫质，让这个物质恢复到正常的水平。并且紫质又是夜视能力的主要基础，它能够有效的预防夜视能力下降，避免强光对眼睛伤害。吃胡萝卜还可以缓解角膜溃疡症、夜盲症、角膜软化症、干眼症。
4、煮熟效果更理想
由于胡萝卜主要营养在β-胡萝卜素，它存在胡萝卜细胞壁上，细胞壁由纤维素组成，肠胃无法直接消化吸收。番茄医生提醒，如果通过切碎和煮熟以后，就可以让β-胡萝卜素充分释放出来，让身体真正消化吸收。
5、抗癌
女性常吃胡萝卜，可以降低卵巢癌发病率。它能够提高机体免疫力，起到对抗癌症的目的。尤其是缓解癌症患者化疗副作用，保护身体脏器都有帮助。
6、治疗皮肤病
适量摄入β-胡罗卜素，能够维持正常的消化道、呼吸道、体表、内分泌系统、生殖系统等都有重要意义，还可以避免表皮细胞硬鳞状、角质化、多角质血疹性皮肤干燥症、皮肤多屑等皮肤病发生。
胡萝卜的做法
一、胡萝卜肉末蒸蛋
主料：胡萝卜、肉、蛋均少许。
辅料：生抽小勺、盐和生粉各少许。
1、肉和胡萝卜剁碎。
2、加一点生粉搅拌。
