竹笋可以说是很常见的一种蔬菜，竹笋不但吃起来味道很好，也具有多种功效，还能增强免疫力。竹笋可以煲汤，也能够炒着吃，做法有很多，我们知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有些详细的介绍。
1、开胃健脾：经常吃竹笋能够帮助人们开胃，主要是因为竹笋含有一种白色的含氮物质，大家应该要知道，这个物质是构成了竹笋独有的清香，到了身体中有开胃、促进消化、增强食欲的作用，竹笋还可以治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋中的营养物质可以说是非常丰富的，常吃竹笋能够帮助人们排便，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，到了体内能够促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，所以说竹笋能够治疗便秘，预防肠癌;
3、开膈消痰：我们应该知道竹笋具有低糖、低脂的特点，它本身含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中，能够有效的降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，竹笋中的物质可以治疗高血压、高血脂、高血糖症，它还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3.豌豆焖笋
