茄子是很有营养的，常吃它的话对于我们的身体非常不错。茄子的功效都有哪些呢？这一点可能有很多人都不知道。茄子的吃法也有很多，咸肉茄子煲、茄子烧肉味道都是很好的。茄子的禁忌是什么?下面会有详细的介绍。
茄子的功效
⒈茄子能够帮助降血脂和血压：对于很多的三高患者来说，应该养成经常吃茄子的好习惯。茄子虽然说看似很普通，但是由于里面含有不少的维生素P，所以对于人体的好处是很多的，茄子的皮不要丢弃，其中的营养价值很高。
⒉防治胃癌：茄子中含有一种叫做龙葵碱的成分，它对于人的肠胃是有很好的养护作用的。如果能在平时就坚持常吃茄子，那么在年纪大了的时候患上胃癌的可能性就会很小。如果说你平时肠胃就不好，一定要记得多吃它。
⒊抗衰老：爱美的朋友在平时如果能常吃一些茄子的话，你的皮肤会变得更好哦！茄子中含有一些抗氧化的成分，可以减慢人的老化速度，让人保持一个年轻的状态。常吃它的话，脸上的皱纹以及斑点都会比较少。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
独咸茄
材料：茄子500克、大豆100克
做法
1.将黄豆洗净用温水泡软;
2.香菜择洗干净切末;
3.茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;
