南瓜是很常见的一种蔬菜，多数的人都非常的喜欢，南瓜本身具有很多的功效，它可以帮助我们保护眼睛，还可以降低血糖，南瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃南瓜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
护眼明目
南瓜是一种很有营养的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，我们要知道南瓜中的胡萝卜素含量较高，这个物质到了我们的身体中会转化成维生素A，它可以说是维生素A非常好的来源，多吃一点南瓜能够为身体补充营养。
维生素A这种物质对我们的身体非常好，它可以预防眼角膜干燥、退化，经常吃能够维持眼角膜正常，南瓜中的物质还可以增强眼睛在昏暗环境看东西的清晰度。如果我们的身体缺乏维生素A则会引起眼睛干涩、畏光、流泪及角膜炎等，导致视力减退。
降血糖
很多人应该不知道，其实南瓜可以帮助我们降低血糖，我们要知道南瓜中的果胶可以干扰其他营养成分的吸收，这样就可以帮助我们减少对葡萄糖的吸收;同样，南瓜含有膳食纤维，膳食纤维进入人体吸水膨胀产生饱腹感减少进食量，可以过滤肠胃对葡萄糖的吸收。
研究发现，南瓜中含有一种降糖活性成分——南瓜多糖，且同时具有降血脂的作用。但是，南瓜含糖量也高，糖尿病患者食用时应减少主食的量，控制好食用量。
保护心脏
南瓜富含膳食纤维，美国哈佛大学公共卫生学院的研究人员发现，增加膳食纤维的摄入量可以让心脏病患者活得更长，每天膳食纤维摄入量每增加10g心脏病死亡风险也随之下降。经常食用南瓜可以减少冠状动脉硬化和心脏病的危险，同时还能减轻体重、降低血脂水平。
健脾胃
《本草纲目》记载南瓜“性温，味甘，入脾胃经”，很适合脾胃虚弱患者食用。南瓜富含的果胶可以保护胃肠道黏膜不受粗糙食物刺激，并能促进溃疡部位愈合，非常适合胃病患者。
排毒养颜
果胶进入人体吸水膨胀形成凝胶状，能够吸附肠道内的毒废物质并及时排出体外，减少废弃残渣包括重金属在体内滞留时间，从而起到排毒作用。另外，南瓜富含的膳食纤维能够促进肠道，帮助食物消化，润肠通便，有美容之功效。
益气补血
清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”，《本草纲目》称南瓜能“补中益气”。南瓜含有矿物质钴，它能刺激人体造血功能，加速血红蛋白的合成和红细胞数目的增加。钴也是维生素B12的重要组成部分，对人体新陈代谢有巨大影响作用。
促进生长
