竹笋中营养物质丰富，做成菜式味道也很多，竹笋的做法非常多，大家可以试着学一学。竹笋具有很多的功效，它可以帮助我们降低三高，还可以开胃健脾。竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾
竹笋是一种很有营养的蔬菜，它本身含有一种白色的含氮物质，这个物质可以说是竹笋特有的清香，它可以和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，竹笋中的物质会溶于汤汁中，使菜肴更具美味更诱人，多吃竹笋可以开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。
2、降三高
很多人应该不知道，其实竹笋能够帮助我们降血压血糖和血脂，可以说是“三高”患者的理想食物。竹笋中含有丰富的钾元素，这个物质到了我们的身体中能够调节血压，多吃一点竹笋对于保持血压健康非常有帮助。
3、通肠排便
经常出现便秘的朋友可以多吃竹笋，我们都知道竹笋性寒通利，它含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中能增加肠道水分的储存量，还可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，多吃竹笋能够减少粪便粘度，有利于粪便排出，能用于治疗便秘。
4、排毒保健
竹笋含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，能加速胆固醇的代谢，所以能降低血中胆固醇，同时还能减少致癌毒素在肠道内的停留时间。
5、美容护肤
竹笋中含有大量的人体所需要的蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁，对维持人的皮肤、黏膜和肌肉的营养，保持面部皮肤的细嫩也十分有益。同时竹笋中有较多的纤维，在食用过程中能增强人面部肌肉功能，能使微循环血脉流畅，保持黏膜和皮肤的正常生理状态。
竹笋的做法
一、凉拌竹笋的做法
1.将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用;锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀
2.大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中好加入2、3粒冰块)，控干水备用
3.将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可
