茄子算是人们比较常见的一种蔬菜，我们在很多的菜式都会看到它的身形，茄子具有很多的功效，它可以保护我们的血管，还能够抵抗衰老，关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸保护心血管
多吃一点茄子能够帮助我们保护血管，我们要知道茄子中含有丰富的维生素，这些维生素中包含维生素C和维生素P，我们应该知道维生素P是一种黄酮类化合物，他到了我们的身体中能够加强人体内细胞之间的粘着力。
所以说我们多吃茄子就可以有效的提高人体内毛细血管壁的弹性，茄子中的营养物质可以降低毛细血管的渗透性和脆性，这个也是为什么茄子能够预防微细血管破裂出血了，并且多吃茄子能够维持心血管的正常功能，起到软化血管的作用。
2、抗衰老
很多人应该不知道，其实茄子能够帮助我们抵抗衰老，我们要知道紫茄中含有丰富的维生素，他含有的维生素包含有维生素C和维生素E，我们应该要知道维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，多吃能够抵抗衰老。
3、预防胃癌
紫茄中含有多种生物碱，其中一种是龙葵碱，龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
