茄子是一种很有营养的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，茄子本身具有很多的功效，它到了我们的身体中可以预防心血管疾病的出现，还可以降低胆固醇的含量。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
多吃一点茄子可以帮助我们预防心血管疾病的出现，茄子会有这样的效果，主要是因为它本身含有丰富的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质到了我们的身体中可以改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性。
降低胆固醇
很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们有效的降低身体中胆固醇的含量，茄子所含的纤维素中有一种，能够降低胆固醇的物质——抑角苷。所以说对于患有高血脂的朋友可以多吃茄子，它是降低胆固醇比较好的食物。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子中的营养物质可以说是非常丰富的，它可以帮助我们延缓身体的衰老，茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，到了我们的身体中能够降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。吃茄子还可以美白皮肤。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;
3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);
