苦瓜可以说是很常见的一种蔬菜，多数的人都非常的喜欢，苦瓜本身具有很多的功效，它可以帮助我们减肥，还可以降低身体中的血糖。关于苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃苦瓜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
一、有利于减肥
吃苦瓜对我们的身体是有好处的，它能够帮助人们减肥瘦身，还有一些人会用苦瓜干泡水，这样做减肥的效果也非常好，苦瓜中含有丰富的清脂素，这个物质到了我们的身体中能够将体内的血脂、脂肪清除干净，达到一个减肥瘦身的效果。
二、能够降低血糖
适当的吃一点苦瓜可以帮助促进血糖分解的活性物质，它的作用堪比胰岛素，这些物质到了身体中能够将糖分转化为能量，因此很多糖尿病患者比较偏爱生吃苦瓜，不过我们要知道只有生吃苦瓜有这样的功效，煮熟或者是炒熟后的苦瓜，促进糖原分解的物质会遭到破坏。
三、去热
苦瓜中的营养物质可以说是非常丰富的。它含有的物质能够做到清热解毒的效果，多吃一点苦瓜可以帮助我们祛除体内湿热，这样能够使人神清气爽，不管是在炎热的夏季，还是在干燥的冬天，多吃一些凉拌苦瓜，这样对身体好处多多。
四、保护肝脏
苦瓜中含有的维生素A、维生素C，生吃苦瓜，不仅有助于保护肝脏，更能保护视力，使眼睛看起来更加的明亮，而炒熟的苦瓜则不具备这些功效。
苦瓜的做法
(一)苦瓜炒牛肉
牛肉有丰富的铁和钙，可以补血补充蛋白质，但是夏天吃牛肉会比较燥热，在夏天吃牛肉可以搭配苦瓜，苦瓜和牛肉是夏季佳组合，苦瓜的寒和牛肉的热，两者在一起互补。
苦瓜炒牛肉的材料
牛肉250克，苦瓜1根，红彩椒50克，姜2片
蒜2瓣，盐2克，生抽10毫升，黑胡椒少许
生粉5克，鸡粉1小勺，蚝油1勺
苦瓜炒牛肉的制作过程
1准备材料：一块牛肉，一根苦瓜。
2牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食欲
3苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味。
4烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下。
