茄子可以说是很常见的蔬菜，多种菜式中都可以看到它的身影，吃茄子能够为我们的身体带来很多的好处，它能够预防胃癌的出现，关乎茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子不能和什么一起吃吗?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸保护心血管
茄子可以说是很有营养的蔬菜，它本身含有我们身体需要的维生素，里面包含了维生素C和维生素P，我们应该知道维生素P是一种黄酮类化合物，它可以帮助我们增加细胞中的粘着力，提高了人体内毛细血管壁的弹性，能够保护我们的心血管。
2、抗衰老
多吃茄子能够帮助我们抵抗身体衰老，我们应该知道茄子中含有丰富的维生素，这些物质到了我们的身体中能够为身体补充需要的维生素C和维生素E，维生素C和维生素E到了我们的身体中能够增强的抗氧化功效，可以起到抗衰老的功效。
3、预防胃癌
很多人人应该不知道，其实茄子能够帮助我们预防胃癌的出现，茄子会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的多种生物碱，其中一种是龙葵碱，龙葵碱到了身体之后能够有效的抑制消化系统中癌细胞的增殖，因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
8、减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
茄子的做法
第一款：鱼香茄子
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
