制作方法
1、首先将准备好的茄子洗净切片，将泡椒、葱、姜蒜分别切碎。
2、可以将酱油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成调味汁备用。
3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深。有些变小时盛出。
4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。然后倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒过的茄子。翻炒几下，倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠，撒入葱花即可出锅。
二、擂茄子
所需食材：茄子、大蒜、白芝麻、酱油、盐、花生油、香葱。
制作方法
1、首先将准备好的嫩茄子洗净，切粗条。然后将茄子放入盘内，上边铺上一层保鲜膜。然后用牙签在保鲜膜上边戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
2、将大蒜洗净切成蒜末，香葱洗净切成葱花。将锅放在火上烧热，锅热后放入白芝麻入锅内炒熟。锅中倒入适量的食用油烧热，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。然后将炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
3、再次擂细，让味汁与茄肉充分混合。后撒上葱花即可食用。锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。然后加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。再把茄子倒入锅中继续翻炒片刻。
4、加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。
5、淋入少许的水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可出锅。
1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2.孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
吃茄子对我们的身体也是有极大好处的，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试着做给家人吃，相信大家会喜欢的。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的好处，茄子能美容养颜、促进消化、预防胃癌。大家可以将茄子做成鱼香茄子和擂茄子，并且味道很不错，但是吃茄子一定不能过量哦。
