茄子是很常见的蔬菜，吃茄子能够为我们的身体带来很多的好处，它可以帮助我们保护心脏，还可以预防癌症出现。关于茄子的做法有很多，不过食用茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸保护心血管
多吃一点茄子能够帮助我们保护心血管，茄子中含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素P，特别是它含有的维生素P是一种黄酮类化合物，到了我们的身体之后，能够增加体内细胞之间的粘着力，提高了人体内毛细血管壁的弹性，能够起到软化血管的效果，并且维生素C还能够预防坏血病。
2、抗衰老
很多人应该不知道，其实茄子能够帮助我们起到抗衰老的恭喜爱，茄子会有这样的效果，主要是因为它本身含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素E，我们要知道维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，能够减少身体中的自由基因。
3、预防胃癌
多吃茄子能够减少胃癌的出现，茄子可以说是一种很好的护胃食物，它含有我们身体需要的多种生物碱，其中一种是龙葵碱，这个物质到了人体之后，能够有效的抑制消化系统中癌细胞的增殖，所以说吃茄子具有预防胃癌的功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
8、减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
茄子的做法
一、鱼香茄子
所需食材：茄子、酱油、葱、姜蒜、料酒、米醋、生粉、泡红椒、白糖、植物油少许。
