山药是很常见的一种蔬菜，很多人都非常的喜欢，山药具有很多的功效，到了我们的身体之后能够帮助消化食物，还可以预防心血管疾病的出现，关于山药的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不过我们知道食用香菇的禁忌是什么吗?下面会有详细的接受。
1、促进消化
多吃一点山药可以帮助我们有效的促进淀粉分解的糖化酶，这个物质又被叫做葡萄糖淀粉酶，它到了我们的身体之后，能够有效的促进淀粉分解成低分子的糊精，所以在平时大家多吃一点山药可以帮助有效的够促进消化淀粉类食物。
2、养肺止咳
很多人应该不知道，其实山药是可以帮助我们滋养肺部的，山药会有这样的功效，主要是因为本身含有一种物质叫做皂苷，我们要知道这个物质到了身体之后具有止咳化痰的功效，特别是对于肺部功能不好的朋友来说，所以食用山药有着养肺止咳的功效。
3、预防心血管类疾病
山药含有的营养物质可以说是非常丰富的，山药中脂肪的含量非常低并且山药中还含有皂苷物质，我们应该知道这种植物中天然存在的皂苷，不但不会给我们的身体带来毒素，还有益于身体，能够降低血液中胆固醇的含量，能够帮助人们预防动脉粥硬化样，从而达到预防心血管类疾病。
4、增强免疫力
山药中含有丰富的蛋白质，切山药的时候会产生粘液，那个粘液就是山药中球蛋白和甘露聚糖形成的，球蛋白有着免疫作用，因此也经常被人称为免疫球蛋白，所以食用山药有增强免疫力的功效。
5、降血脂和降胆固醇
前面有提到，山药中含有的皂苷有降低血液中胆固醇的功效，而山药中还含有一种营养物质，叫做胆碱，胆碱能够抑制脂肪在肝脏中的沉积以及抑制胆固醇在血管壁内的沉积，所以食用山药有降低血脂和胆固醇的功效。
6、促进大脑发育提高记忆力
山药中含有一种物质叫做胆碱，胆碱这种物质对于正在发育的大脑有促进发育的功效，因此食用山药能够促进大脑发育。
7、减肥瘦身
山药的热量很低，还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，促进肠道内废弃物的排出，促进排便，并且山药中的钾元素含量也比较高，钾元素能够促进人体排出多余的水分，因此食用山药有减肥瘦身的功效。
山药的做法
山药西米露
材料：山药 2斤 奶精适量 糖 1斤 西谷米半斤
作法
1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。
2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。
