6、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，易引起局部皮肤过敏，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时好戴上手套。
芋泥
将芋头去皮后洗净切片儿，把芋头片儿放入蒸锅蒸30分钟至软透，把蒸软的芋头片儿用勺捣碎后装入密封袋封口，用擀面杖将芋头压成泥即是基础芋泥。
芋头糕
将芋头切成小丁，锅里下油，将芋头下锅炒一下，然后加一点盐、水焖熟，备好粘米粉，水。先用清水把粉调开，成糊状。另外将一半水烧开，把开水冲到糊里面，拌匀，成为生熟浆，把芋头倒进浆里。
喜欢吃肉的朋友，还可以加点炒香的肉沫，然后将水烧开，将调好的芋头和粉浆一块倒进容器里，上锅蒸30分钟左右即可! 待凉后再切块食用。
芋头扣肉
芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出，用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面，涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用，将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用，芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料，涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟，扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
芋头烧排骨
排骨沸水中焯一下，捞出备用，取一只砂锅，放清水烧开(水不用太多)，再放入焯好的排骨，放点姜片、花椒大料什么的，先不要放盐，小火煮40分钟左右，放入切成块状的胡萝卜，这时候可以加适量盐以便食材入味，煮5分钟左右，再放入芋头块，十分钟后，胡萝卜和芋头熟透，剩少许汤汁，取剩余汤汁，加酱油、鸡精等个人喜欢的调味料，调生粉水做成芡汁淋上，小火滚至汤汁浓稠即可。
香蒸荔浦芋头
首先将荔浦芋头去皮，切成较小的滚刀块。芋头不要切太大，不然很难煮熟。将油，水，盐，酱油混合与芋头拌均匀，装入盘中。蒸锅中加入适量的清水，将装盘好的芋头放入，大火蒸煮25分钟左右就可以出锅了。
总结：吃芋头的好处是很多的，平时如果你吃的很少，以后要注意经常买哦!芋头的价格不贵，而且又比较美味，建议大家可以在早上的时候把芋头和鸡蛋蒸熟，再加上一些黄瓜和西红柿等一起吃，这样就是简单又营养的一顿早饭啦!
