茄子相信没有人会不爱吃吧!不管是烤着吃还是炸着吃，味道都是非常好的。茄子的功效有哪些?如果喜欢吃这种蔬菜，那么你应该多它多做一些了解。茄子的吃法是什么?如果你是做饭新手，也有这样的疑问，请看下面的文章介绍吧!
茄子的功效
抗衰老
吃茄子可以起到抗衰老的作用，因为茄子里面的维生素E的含量高，而维生素E是一种天然的抗氧化成分。常补充维生素E，可以让我们机体的衰老速度变慢，这样肌肤不容易出现毛孔粗大、松弛以及皱纹的问题，还能预防各种老年病。
降血压血脂
茄子里面含有一些能够帮助降三高的成分，对于那些有血脂以及血压偏高问题的人，常吃茄子是很适合的。晚饭的时候吃茄子，营养可以被更好的吸收，在夜间的时候去发挥它们的作用。中老年人可以常吃茄子，保健效果很好。
预防胃癌
茄子里面含有龙葵碱，这种成分可以帮助预防胃癌，这是已经被大量的实验所证实的。另外茄子从中医的角度说，还可以清热去火的效果，对于喉咙肿痛、牙龈发炎等症状都有不错的抑制效果。总之，茄子的保健作用是很厉害的。
抗坏血酸
茄子中的维生素P含量很高，这种成分是比较少见的，研究发现维生素P有利于血管的健康，还可以达到维持心肌功能的作用。如果担心会有坏血病后者是心血管疾病，补充维生素P具有不错的效果。维生素P是一种黄酮类的成分，也就是多酚，橙子里面也有不少。
蒜泥茄子
原料：茄子，大蒜，盐，生抽，红辣椒，味精，油。
做法
1、把茄子洗净切成长条状，把蒜用工具压成泥。
2、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
3、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，加入一点味精搅拌均匀。
4、把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上，再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
5、后撒上葱花即可。
