南瓜是一种很常见的蔬菜，深受人们的喜欢，它本身具有非常多的功效，可以帮助我们为身体补充需要的蛋白质，还可以保护视力。生活中关于南瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，不过我们知道食用南瓜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.我们应该知道南瓜中含有丰富的蛋白质，它的免疫活性蛋白可以说是比较高的，并且南瓜中含有的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，不过它的这个物质活性却比烟草的高，所以说在平时多吃一点南瓜所以可以帮助我们增加身体的抵抗力。
2.南瓜本身含有的营养物质非常的丰富，我们要知道它含有多种人体所需要的氨基酸，氨基酸可以说是我们身体重要的组成成分，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸但含量比较高，多吃一点南瓜会给我们的身体带来很多的好处。
3.南瓜是一种很有营养的食物，它含有多糖类物质，我们应该知道这个物质是可以帮助我们提升人体的免疫能力的，它会有这样的效果，主要是南瓜多糖属于非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，对于调节人体的免疫系统有很好的效果。
4.南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
5.南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
6.南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。
7.南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
8.南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。
南瓜的做法
南瓜蒸蛋
1、将小南瓜洗干净，切去顶部，挖去南瓜籽。
2、用勺子沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感。
3、将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟。
4、蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散。
5、然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1。
6、将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内。
7、裹上保鲜膜，和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可。
8、出锅啦，鸡蛋蒸的又嫩又滑，像布丁一样。
