菠菜是比较常见的蔬菜，它本身具有很多的功效，食用之后可以帮助我们预防贫血，还能够起到润肠通便的效果，其实关于菠菜的做法是有很多的，做出的食物都非常的美味，不过食用菠菜是有一些禁忌的，下面就详细的介绍一下。
1、预防贫血
生活中多吃一点菠菜可以帮助我们预防贫血的症状，菠菜中含有多种营养物质，其实矿物质铁可以说是比较丰富的，每100g菠菜约含铁1.8毫克，铁元素对我们的身体非常重要，吃瓯菜对防治缺铁性贫血很有帮助，女性经期可以多吃点菠菜。
2、润肠通便
患有贫血的朋友在平时可以多吃一点菠菜 ，我们要知道菠菜中含有人体需要的大量植物粗纤维，这个物质一般不会被我们的身体吸收或是消化，它能够有效的刺激肠道蠕动，帮助消化，促进排便，特别对痔疮、便秘、肛裂等症有治疗作用。
3、促进发育
适当的吃菠菜能够帮助我们促进身体的发育，菠菜中含有丰富的胡萝卜素，这个物质到了我们的身体之后会转化成维生素A。维生素A是维持视觉功能和皮肤上皮组织需要的营养物质，多吃菠菜能够帮助人体预防夜盲症、干眼病、皮肤粗糙、胶质老化等症状。
4、美容养颜
菠菜中含有维生素E、硒等天然抗氧化成分，具有抗衰老作用，经常食用还能增强大脑功能，预防老年痴呆症。
5、保护视力
菠菜中的胡萝卜素和维生素A是构成视觉细胞内感光物质必不可少的成分。有研究发现，每周食用2~4次菠菜能够降低中老年人视网膜退化的风险，从而起到保护视力的作用。
6、预防口角炎
菠菜含有丰富的类胡萝卜素、B族维生素和微量元素，有利于预防口角炎。
菠菜的做法
一、凉拌花生菠菜
食材
菠菜300g 核桃仁50g 麻辣花生碎50g 枸杞5g 香油适量 盐适量 生抽适量
做法
1.准备原料：菠菜300克、核桃仁50克、麻辣花生碎50克、枸杞5克。
2.菠菜洗净，放入沸水中焯烫。
3.将焯水的菠菜捞出放入冷水中过凉。
4.沥干水分后切段。
