胡萝卜是很常见的蔬菜，很多人都非常的喜欢，在平时适当的吃一点胡萝卜能够为人们带来很多的好处，它可以帮助我们保护眼睛。关于胡萝卜的做法其实有很多，并且做出的菜式都非常的美味，不过我们知道食用胡萝卜的禁忌吗?下面会有详细的介绍。
益肝明目
胡萝卜可以说是很有营养的一种蔬菜，它本身含有大量胡萝卜素，这我们应该知道胡萝卜素对我们的身体是比较重要的，它的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入到我们的身体之后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，有50%会转化成维生素A。
利膈宽肠
生活中如果您我们出现了便秘的情况，那么这个时候大家可以适当的吃一点胡萝卜，胡萝卜中含有的物质可以说是比较丰富的，它含有植物纤维，吸水性强，这个物质在我们的肠道中容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，能够增加肠胃的蠕动，减少便秘的情况。
健脾除疳
我们应该知道胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和人们需要的维生素A，大家应该知道维生素A对人们来说是非常的重要的，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，能够帮助我们增加细胞的生长，是机体生长的要素，可以帮助我们预防多种疾病的出现。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋以胡萝卜和鸡蛋为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，葱切花，蒜切片
2、炒锅烧热倒入食用油，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用
