竹笋是一种很常见的蔬菜，深受人们的喜欢，吃竹笋能为身体带来一些好处。生活中竹笋的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾
竹笋本身含有一种特殊的物质，这个也是竹笋香气的主要来源，经常吃竹笋可开胃健脾。竹笋会有这样的功效，主要是因为竹笋本身含有一种白色的含氮物质，我们应该知道这个物质可以帮助人体促进消化、增强食欲，很适合食欲不振和消化不良的朋友食用。
2、通肠排便
竹笋对我们的肠胃有很好的帮助，它可以帮助我们润滑肠道，竹笋本身含有丰富的膳食纤维，生活中多吃一点竹笋可以帮助我们肠道水分的贮留量，这样可以促进肠胃的蠕动，能够帮助我们减少便秘的粘稠度，让我们的粪便顺利的排出，预防便秘出现。
3、营养丰富
竹笋本身含有丰富的营养物质，并且含有的都是我们需要的营养素，竹笋中含有维生素和微量元素，这个物质可以帮助我们的身体增加免疫能力，这样可以减少疾病的出现，如果我们能够坚持吃竹笋，那么是有助于提高身体防病抗病的能力。
4、开膈消痰
在我国传统医学理论中，竹笋味甘、性微寒，除了可以滋阴凉血、和中润肠，还有清热化痰的作用。
5、降胆固醇
竹笋味道鲜美，富含膳食纤维，其中的膳食纤维能够跟胆酸结合，随粪便排出体外，从而有利于降低胆固醇，所以对于血脂高的人，也是很适合的。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
