山药是常见的蔬菜，很多人都比较喜欢，在平时适当的吃一点山药可以为我们的身体带来很多的好处，它本身含有丰富的营养物质，生活中山药的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用山药的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、山药有助于延缓衰老
平时多吃一点山药可以帮助我们预防衰老，它会有这样的功效，主要是因为本身含有酶类物质的活性物质，能帮助机体延缓衰老，并且山药中含有一种多巴胺，多巴胺可以帮助我们大脑传递信息。帕金森病的患者，就是脑中多巴胺产生不足导致的。
2、山药有助于减肥
想要减肥的朋友在平时可以多吃一点山药，我们要知道山药的热量很低，吃了之后 不用担心身体会发胖，同时山药还含有丰富的膳食纤维，减肥的朋友多吃一点山药，不仅能减少热量的摄入，帮助肠道蠕动，也可以帮助我们清除身体中的脂肪。
3、山药有助于预防心血管疾病
很多人应该不知道，其实山药是可以帮助我们预防心血管疾病的，它会有这样的功效，主要是因为山药本身含有丰富的皂甙，这个物质可以帮助我们够降低身体中胆固醇和甘油三酯含量，平时多吃一点山药对高血压和高血脂等病症有改善作用。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药的做法
第一、拔丝山药
你需要准备好山药、白糖和适量的水，将山药去皮以后切成滚刀放在冷水里面浸泡三十分钟，注意，十分钟需要换一次水，接着将其用厨房专门的纸把水吸干，放入到热油锅里面炸成金黄色以后捞出来，接着放入白糖和适量的水用大火聊熬到浅褐色倒入炸好的山药翻均匀即可。
第二、煎山药
