莴笋是常见的一种蔬菜，深受人们的喜欢，在平时适当的吃一点莴笋可以为我们的身体带来很多的功效，它含有的营养物质丰富。生活中莴笋的做法有很多，做出的食物都比较美味，不过我们知道食用莴笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
清肠通便
在平时多吃一点莴笋可以帮助我们清肠通便，新鲜莴笋中含有大量的膳食纤维和水分，这样不但可以帮助我们身体补充需要的水分，还能够有效的促进肠道蠕动，让身体中的一些食物快速的吸收和消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
增进食欲
莴笋中含有的营养物质丰富，如果我们在平时有食欲不振的情况出现，那么这个时候可以适当的吃一点莴笋，它可以帮助我们缓解食欲不振的情况，莴笋会有这样的效果，主要是因为莴笋的茎叶中含有莴苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、增进食欲。
镇静安眠
睡眠不是特别好的朋友，也可以多吃无损，它能够帮助我们快速的进入到睡眠的状态，莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分，这个物质叫做菊糖类，它是帮助我们安神的主要物质，这个物质具有很好的镇静、安眠的作用。
减肥瘦身
莴笋水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的做法
葱油莴笋丝
材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
做法
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。
