茄子是一种常见的蔬菜，很多人都比较喜欢，吃一点茄子能够为身体带来很多的功效，它具有多种对人体比较好的物质，生活中茄子的做法有很多，食用茄子的禁忌是什么?下面会有详细的介绍。
⒈在平时多吃一点茄子可以帮助我们有效的预防高血脂，高血压的出现，并且茄子中含有的营养物质，好可以帮助我们降低血脂和血压，我们可以选用深色长条型，切成段或者丝，之后使用芝麻酱或是酱油搅拌，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：很多人不知道，其实茄子可以帮助我们预防胃癌的出现，茄子会有这样的功效，主要是因为它含有丰富的龙葵碱，这样物质可以帮助我们消除消化系统内的肿瘤增值，经常吃茄子可以预防胃癌的出现。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：女性朋友在平时可以多吃一点茄子，主要是因为茄子含有维生素E，这个物质对人体有很多的好处，在平时多吃一点能够有效的防止出血和抗衰老功能，并且茄子中含有的营养物质可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓身体的衰老。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子的做法
红烧茄子
材料
茄子，生抽，酱油，白醋，白糖，淀粉，油，香葱，姜，蒜，盐
做法1.茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀。
7.加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅。
小诀窍
茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。
茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~
