香椿是春天的时令蔬菜，有很高的营养价值，很多人喜欢吃腌制的香椿，腌制的香椿芽怎么吃?吃香椿也是有很多的禁忌，吃香椿的禁忌有哪些?很多人爱吃香椿炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋的做法你知道吗?
1、腌制的香椿芽炒着吃好
首先我们要准备好腌制的香椿芽，之后把腌制好的香椿芽切碎之后放到碗中，然后取出几个鸡蛋，磕到碗中，用筷子搅拌均匀之后，在锅中放入油，等油热了之后，将蛋液和香椿末倒进入之后翻炒，等到鸡蛋和香椿末全都称为块状的时候就可以出锅了。
2、腌制好的香椿芽炸着吃好
大部分人在腌制香椿芽时，是整个嫩芽一起腌制的，在腌制好后可以炸制成香椿鱼食用。香椿鱼做简单，只需要把适量的面粉中加入两个鸡蛋，然后再加水调成糊状，把香椿芽在里面醮一下以后放入油锅中炸制就可以。
3、腌制好的香椿芽拌着吃好
腌制好的香椿也是可以凉拌吃的，把香椿切碎之后，放到碗中，然后加一些香油调味，就可以直接吃了，味道也是很好的。此外，还能将香椿切碎之后和豆腐一切搅拌食用。这样吃的时候要将香椿和豆腐按照一比二的比例进行调和，这样吃也是很美味的。
吃香椿的禁忌
1、阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
2、有眼部并发症的患者
更应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
