香喷喷超爽口~可以享用啦~
2.豆芽炒粉丝
用料:豆芽;粉丝适量;干辣椒适量;葱、姜、蒜瓣、蒜苗叶;生抽或老抽;糖;胡萝卜丝;
先豆芽去皮净,粉丝用水洗净备用。
锅内加入清水煮沸,放入豆芽去生味,八成熟捞出爽干,放粉丝入沸水中加热六分熟,捞出倒入冷水中,顺时搅动使之不结块,捞出放入漏筐中爽干。
锅内倒入油加热,先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香,再放入葱、豆芽炒,放入盐、糖、生抽炒一分钟,放入冷却后粉丝(倒入前用筷子搅动下粉絲)喷水炒,炒5分钟左右,放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下,出锅装盘。
3.肉末炒豆芽
用料:猪瘦肉;绿豆芽;蒜末葱末;料酒;盐;耗油;
肉末炒豆芽的做法
豆芽洗净,沥干
猪瘦肉切成碎末;葱蒜切成末
锅中倒入适量油,待油热加入肉末,迅速翻炒至变白。若肉末粘一起,可利用饭铲和筷子划散。
加入豆芽,翻炒至变软,洒少许料酒,加盐、耗油调味。
加入葱末,翻炒均匀即可出锅。
1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
2、烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3、烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
结语:上文为大家介绍了豆芽的功效,我们现在对豆芽应该有了一些了解,它是一种很不错的食物,食用之后能为我们提供多种身体需要的营养物质,还能预防一些疾病,是一种很有营养的食物,不过吃的时候要注意它的食用禁忌。