山药又称为山芋，它是一种药食两用的食物，去皮后存有大量黏性物质，富含营养，吃起来口感脆嫩，对人体富有多种功效。
山药中含有丰富的粘液蛋白，以及大量的氨基酸、皂苷、维生素和多种矿物质，易被人体消化吸收，可以增加机体的免疫能力，提高身体体质，能够促进身体康复，使人变得更加强壮。
山药具有促消化的功效，山药中含有很多天然的活性酶物质，能够促进体内消化液的产生，增加胃肠蠕动，加快食物的消化和吸收，对脾胃具有很好的滋养作用，对腹胀、消化不良等现象具有缓解的作用。
润肺止咳也是山药的重要功效之一，山药中含有的黏液蛋白还有皂苷物质，还可以润滑喉道，滋养肺部，对肺热、肺燥引起的咳嗽症状具有不错的止咳作用，因此，经常食用山药对一些呼吸道的疾病具有很好的预防作用。
山药对血管具有保护的作用，因为山药的热量很低，而且山药还可以防止脂肪在血管内的堆积和生成，能够减少动脉硬化发生的几率，对血管起到很好的保护作用，所以山药对三高具有一定的预防作用。
山药还具有一定降糖的作用，能够预防高血糖的发生，因为山药中的黏液蛋白还可以促进胰岛素的分泌，阻止血糖的飙升，所以山药对高血糖具有预防的作用，还能预防就一些高血糖的并发症。
