先用干燥的纸巾将生姜包好，然后用保鲜膜再包一层，包好后放冰箱冷藏即可。
这样做的好处是因为生姜发芽需要温度、湿度和氧气，干燥的纸巾可吸收生姜的湿气，而保鲜膜将其包裹，可隔绝潮湿的空气,和发芽必需的氧气，同时还可以保留生姜本身的水分不蒸发，所以可起到储存较长时间的目的。
2、用食盐保存
生姜表面涂上一层盐，然后再放到塑料袋里，放到阴凉的环境中可延长保存一个月左右。
3、用土埋法保存
如果是家中的生姜一次吃不完的话，可以准备一些干燥的土将生姜埋起来，这样可避免生姜与空气接触，避免生姜发芽。
需要注意的是，生姜发芽后应尽快食用，否则生姜发芽后极易腐烂，从而滋生细菌，对身体健康造成影响。
一、阴虚体质的人
阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
二、内热较重者
如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。
三、肝炎病人
因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
四、脱发者用姜要注意
很多人都把姜外用来治疗脱发，的确，姜性温味辛，确实能够增加局部的血液循环，刺激毛囊打开，促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病，姜用久了会生热，用热性药治热性病，和中医讲究的“热病用凉药”原则是相冲突的，所以尽量少用。
五、咳痰较黄者
痰黄的人是因为肺热肺燥，生姜性温，食用姜易加重症状。
六、口臭
中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。
结语：上面已经为大家介绍了生姜的功效，我们平时可以适当的吃一些生姜，对身体方面是有不错的功效，还有平时也一定要注意生姜的食物，发芽的生姜可吃，不过营养会降低，我们一定要注意饮食禁忌。
