生姜是我们平时比较常见的一种食材，很多时候都被人们当做调料，生姜的功效有哪些?其实很多的家里买生姜都比较多，也会有发芽的情况出现，生姜发芽可以吃吗?食物都有一些食用的禁忌，生姜也不列外，吃生姜的禁忌有哪些?下面一一为大家进行解答。
生姜的功效
抗氧化、祛除老年斑
我们知道生姜是一种必不可少的调味料，并且生姜中含有比较丰富的姜辣素和二苯基庚烷类化合物，这两种物质具有较强的抗氧化性和清楚自由基因的效果;吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
保护消化系统
生姜在治疗胃病方面也有不错的效果，它是之路李治疗盐酸-乙醇性溃疡的有效药物，主要的有效成分是姜烯，在保护胃黏膜方面有很好的作用。生姜治疗胃病主要是因为它含有姜烯等萜类精油成分，这个物质是治疗胃病的有效成分。
保护中枢神经
生姜也对我们的中枢神经有比较好的抑制效果。已经有实验表明生姜油能够抑制小白鼠的活动，延长戊巴比妥钠睡眠时间， 对抗戊四氮惊厥，镇痛，并能降低酵母致热大鼠体温。
抑菌
生姜提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、伤寒杆菌、宋内痢疾杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用， 其作用与浓度呈依赖关系.尤以金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用强。
抑制肿瘤生长
生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。在一些抗肿瘤药物中加入生姜提取物能减轻肿瘤药物的副作用。
首先：发芽的生姜是可以吃的
发芽的生姜是可以吃的，除了生姜之外，蒜发芽了也是可以吃的，生姜发芽了不会由此产生任何有害物质，所以大家不用太担心，其实有时候我们从超市或者菜市场买回去的生姜有可能就已经是发过芽的，只是别人已经将发的芽去掉了，所以你看不见罢了。在家里如果生姜发芽了那你只要将芽减掉就可以继续使用了。
其次生姜发了芽会使营养降低
生姜发芽了虽然可以吃，但是经过研究发现生姜发芽后营养价值往往会降低，这主要是因为生姜的一部分营养都分给了芽，所以大家应该知道发芽的生姜已经没有原来的营养那么丰富了。生姜本身是有非常高的营养价值，除了能调味外，还可以去除很多食物中的异味，帮助人体去除体内的寒气，比如体质偏寒的人吃生姜就非常好，吃了可以补壮阳，另外女性吃了也能驱寒，帮助缓解痛经。
如何保存生姜才能避免发芽呢
既然发芽的生姜会降低营养价值和口感，那么有没有什么保存方法可以预防生姜发芽呢?答案是肯定的。
1、用保鲜膜保存
