茄子是我们平时比较常见的一种蔬菜，因为它的营养丰富被人们喜欢，茄子的营养价值是什么?吃茄子对身体的好处一直很多，吃茄子的好处是什么?日常我们可以见到各种茄子做的菜式，茄子的做法是什么?想知道一定要继续看哦。
茄子的营养价值
茄子的营养价值丰富，它含有很多人体需要的物质，像是蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁等多种营养成分。
我们也要知道茄子中的维生素P含量比较高，这个物质可以有效的增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，还可以防止微血管破裂出血。
茄子除了上面说的物质，也含有许多的生物碱和微量元素，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
食用茄子还可以降低胆固醇。
茄子含有的B族维生素对慢性胃炎等也有一定的辅助治疗作用。
吃茄子的好处
1、抗坏血酸保护心血管
紫茄中含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素P，100克紫茄中含有750毫克的维生素P，维生素P是一种黄酮类化合物，能够加强人体内细胞之间的粘着力，提高了人体内毛细血管壁的弹性，降低了毛细血管的渗透性和脆性，从而能够预防微细血管破裂出血，维持了心血管的正常功能，起到软化血管的作用，并且维生素C还能够预防坏血病。
2、抗衰老
紫茄中含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素E，维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效。
3、预防胃癌
紫茄中含有多种生物碱，其中一种是龙葵碱，龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
