茄子是我们平时比价常见的蔬菜之一，因为它做成各种菜式都比较可口，被人们喜欢，茄子的营养价值是什么?吃茄子对人体是比较有好处的，吃茄子的好处是什么?日常茄子可以做成各种菜式，茄子的做法是什么?想知道一定要继续看哦。
茄子的营养价值
1.茄子的营养一直是比较丰富的，它含有人体需要的多种营养价值，像是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等。
2.茄子中维生素P的含量也很高。维生素P可以有效的增强人体细胞间的黏着力，除了这个还能够增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子中含有多种的微量元素和人体需要的多种生物碱。特别是紫色的茄子中含有的维生素含量更是很高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
吃茄子的好处
1、抗坏血酸保护心血管
紫茄中含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素P，100克紫茄中含有750毫克的维生素P，维生素P是一种黄酮类化合物，能够加强人体内细胞之间的粘着力，提高了人体内毛细血管壁的弹性，降低了毛细血管的渗透性和脆性，从而能够预防微细血管破裂出血，维持了心血管的正常功能，起到软化血管的作用，并且维生素C还能够预防坏血病。
2、抗衰老
紫茄中含有丰富的维生素，其中包含有维生素C和维生素E，维生素C和维生素E有很强的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效。
3、预防胃癌
紫茄中含有多种生物碱，其中一种是龙葵碱，龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
