3、黄瓜的营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。
4、黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。换句话来说，多吃黄瓜就能防止脂肪的增多。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。
凉拌黄瓜
黄瓜400g、油适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量。
1)黄瓜洗净、切去头尾;用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜每隔一毫米切一刀，第五刀切断;
2)加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时后挤出水分、装盘待用;
3)锅烧热，加花椒、干辣椒爆香;加清水、白醋烧开;加白糖煮融化，做调味汁;
4)烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上即可。
家常腌黄瓜
小黄瓜500g、油适量、盐适量、青辣椒适量、生姜适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量。
1)小黄瓜洗净、控水;青辣椒洗净、用刀切口，以便入味;生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内;
2)锅里倒入酱油，放八角、桂皮、少许精盐，大火煮开;
3)等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内;
4)另起油锅，放入花椒烧热后，浇到盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
黄瓜鸡蛋汤
黄瓜150g、鸡蛋2个、胡萝卜50g、盐3g、油5ml。
1)黄瓜切成片，然后再切成段;鸡蛋打散在碗中、搅拌好备用;
2)锅中放少许油和适量的水，水开后,倒入黄瓜片，水再次烧开后,倒入打散的鸡蛋;
3)后放几片胡萝卜片点缀，放适量的盐即可盛出。
结语：上面已经为大家介绍了黄瓜的好处，黄瓜的营养价值和黄瓜的做法，其实这种常见蔬菜中的营养物质是比较丰富的，比较时候人们经常食用，但是一定要适量，多注意饮食健康。
