在以前红薯经常当做主食来吃，现在更多的是当做甜点，饭后小零食，红薯它又叫地瓜，它可以生吃，也可以熟吃，生的红薯口感很脆，还有甜味，今天我们就来说一说生吃红薯有哪些好处吧，红薯放久了会发芽，还可以吃吗，有些食物是不能和红薯一起吃的，一起来看看吧。
1、生吃红薯可以防癌
红薯当中含有丰富的营养物质，我们在生吃的时候，红薯会提供丰富的的胡萝卜素还有叶酸等物质，被我们人体吸收后，会降低癌细胞的生成，可以很好的预防癌症的发生，作用非常明显。而且红薯当中含有很多的纤维素，能够润肠通便，预防便秘。
2、生吃红薯可辅助降血压
生吃红薯具有降压的作用，红薯当中含有大量的钾元素，而且易被人体吸收，钾元素具有排钠的作用，能够排出人体血液中的钠元素，起到一定降血压的作用，所以生吃红薯还具有降压的作用，可以说非常好了。
3、生吃红薯可减肥
红薯当中含有丰富的膳食纤维，还有很多的微量元素，红薯的热量不高，应该说很低，生吃红薯具有减肥的作用，而且生吃红薯还可以增加饱腹感，不会使人产生饥饿感，其中的膳食纤维能够促进肠道的蠕动，还可以吸附人身中的油脂，对减肥是非常好的。
4、降低中风风险
红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。
发了芽的红薯不会产生毒素，红薯在储存过程中要进行高温愈合处理，红薯刚好长出半厘米大芽的时候，这个状态的红薯是容易储存且不易坏的。
但是如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，这是因为红薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
