但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
1、洋葱炒肉
把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝被用，油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油(我喜欢颜色深的所以放的多)和少许盐，再放上点五香粉(不喜欢的可以不放)炒熟出锅即可。
2、洋葱炒鸡蛋
洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝(辣椒我是为了配色才加的)爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐，鸡精再翻炒几下。然后盖盖子闷，目的是去除辣味，两分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下就可以了。
3、凉拌洋葱
洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入调味料一起搅拌，后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
4、洋葱圈
混全所有调料，打散，调至糊状。洋葱切圈，将元葱入调好的糊里，滚上面糊，再滚上一层面包糠，入预热好的油炸锅，约两分钟，蘸上番茄沙司，开吃吧。
结语：洋葱的功效是不是很多呢，洋葱不仅可以帮助我们润肠通便，缓解油腻感，还可以帮助我们减轻身体的炎症反应，预防感冒，洋葱的吃法也有很多，洋葱不管怎么做，都是很美味的，在平时可以将洋葱放在阳光下晒一晒，可以避免其发芽。
