土豆学名又叫马铃薯，它的产量是非常多的，所以土豆是全球第四大重要的粮食作物之一，土豆非常好吃，很受大家喜爱，所以它的吃法做法有很多，但是土豆不仅好吃，它的功效也有很多，但是都知道土豆放久了会发芽，这时候土豆还能吃吗?
1、减肥
吃土豆可以减肥，土豆是可以当做主食的，而且吃土豆能够增加饱腹感，而且土豆的热量是很低的相对于其他的谷类粮食，脂肪含量野地，所以吃土豆可以有减肥的功效，是一个可以替代主食的减肥食物。
2、抗衰老、养颜美容
土豆当中含有丰富的维生素、纤维素和微量元素，它可以帮助身体排毒，清理肠道，还可以延缓衰老。土豆如果外敷在眼睛上，可以淡化黑眼圈，去除眼部浮肿，敷在脸上还可以美白，缓解痘痘，所以土豆有美容的效果。
3、保护肠胃，健脾
土豆当中含有大量的纤维素，可以减少胃酸的分泌，还可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，而且土豆对胃肠黏膜无刺激，可以保护胃脾，所以经常吃土豆可以健脾，益气，防治胃癌的作用。
4、保护心脑血管
土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。
5、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
土豆中含有有毒素——龙葵素，正常情况下，这种毒素含量极低不会对人体造成伤害。但是发芽的土豆中龙葵素含量将大大增加，多吃就会出现腹泻、恶心、口腔及咽喉部瘙痒、呕吐等中毒症状，如果吃进300毫克(约60g发芽土豆)以上龙葵素就有可能出现生命危险。
