洋葱营养成分很丰富，不仅有一般蔬菜所含的维生素、氨基酸、纤维素、蛋白质、钙、铁、磷，还含有两种特殊成分——前列腺素A和槲皮素。据测定，每100g洋葱含约含蛋白质1.1g，水分88g，维生素C 8mg，胡萝卜素0.02mg，纤维素0.9g，维生素B1 0.03mg，维生素e0.14mg，钙24mg，锌0.23mg，铁0.6mg，钾147mg，维生素b 20mg，镁15mg，磷39mg等，还含有多种有机酸和多糖。
洋葱虽然功效多，但也有饮食禁忌。
1、洋葱不可过量食用，会胀气和放屁，给人造成不快。
2、患有青光眼、白内障等眼疾的人不宜食用。
3、患有消化系统疾病及容易肠胃积气的人不宜食用。
4、皮肤瘙痒者不宜吃洋葱，或加重病情。
凉拌洋葱
原料：洋葱、柠檬、盐、糖、柠檬、食品袋。
做法：
1.洋葱要逆纹路切成细丝。
2.切好的洋葱丝直接放入干净的食品袋，加入5g盐，再用手攥紧封口处，转两圈后开始摇晃，大概摇个1分钟。
3.将洋葱丝取出放在滤网中，用清水冲洗一遍。然后再投入冰水中侵泡1-2分钟。
4.将冰水沥干，加入糖，柠檬汁，磨一些柠檬皮屑，再加一点点盐，拌均匀即可。
洋葱炒牛肉
原料：牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉、白糖。
做法：
1.牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿，姜剁成末，洋葱逆纹切条。
2.快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。
3.锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，捞出沥油。
4.锅中留少许油，大火爆香姜末，转小火，下洋葱牛肉，倒调味汁，转大火，翻炒至收汁，出锅前加少许料酒即可。
总结：上面已经给大家介绍了洋葱的一些营养价值，功效和饮食禁忌。很多人应该不知道我们平时常见的洋葱居然有这么多的功效。有的人很喜欢使用洋葱作为菜品装饰，建议平时可以适当的吃一些洋葱，对人体还是有益的。
