在日常生活中，红薯是我们常见的一种食物。而且吃红薯有很多的好处，但是，我们都知道土豆发芽就不可以再吃了。那红薯发芽可以吃吗?红薯不能和什么一起吃呢?下面我们一起来看看怎么挑选红薯吧。
大家都知道，红薯是一种比较耐放的食物，而且放置的时间稍长，红薯会越甜。如果红薯发芽了还能吃吗?答案是肯定的，发芽的红薯可以吃，只要摘掉芽就能吃了。提醒大家，食物还是吃新鲜的比较好，新鲜的蔬菜放久了也会使原本含有的营养和里面的膳食纤维流失，口感也会大大的降低，所以不要等至发芽后才想起来要吃。
虽然红薯发芽后还能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点的话，则不建议吃，因为它们是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，吃这样的红薯不仅味道不好，还会对人体的健康产生危害。
红薯不能和什么一起吃
1、柿子
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用。如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
2、鸡蛋
红薯和鸡蛋好不要一起吃，红薯里有糖分，糖和鸡蛋一起吃回导致腹痛。
3、螃蟹
红薯和螃蟹一起吃容易在体内凝成柿石。
