香菇是我们生活中常见的一种食材，香菇味道鲜美，香菇的做法有很多。那么，香菇的功效和作用有哪些呢?吃香菇应该注意什么呢?什么人可以吃什么人不人吃？下面小编就带大家了解一下吧。
香菇在以前被人称之为“山珍”，香菇不仅美味，还有丰富的英语那个价值。香菇性味甘、平、凉;归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇不仅具有独特的样貌含有丰富的营养成分，对身体益处很多。日常生活中人们经常用香菇做菜，香菇做菜被称为长寿菜，那么香菇怎么做好吃呢?今天小编带大家学习一些对身体有益的菜品。
烧香菇
主料：香菇。辅料：松子仁。
调料：料酒10克,盐3克,酱油15克,大豆油30克,香油5克,淀粉(玉米)5克,味精1克。
制作方法
1. 将水发香菇去杂，洗净切片。
2. 香菇在开水锅中焯透，捞出备用。
3. 将松子仁用温水泡一下，去皮，用力滑拍一下，使其烂而不碎。
