苦瓜不知道有多少人爱吃，但是苦瓜是一些长辈是很爱吃的。因为苦瓜有着降血压的效果，还能够很好的降火。有的人还喜欢用苦瓜片来泡水喝，据说有减肥的功效。那么苦瓜究竟有哪些功效与作用呢?苦瓜的营养价值有哪些?苦瓜不能和什么一起吃?苦瓜要如何挑选?苦瓜适合什么人吃?苦瓜不适合什么人吃?想要了解这些的朋友，就接着往下看吧。
苦瓜的营养价值
苦瓜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、苦瓜甙、维生素C、E、钾、钠、钙等营养成分。
1、苦瓜甙：苦瓜中含有的苦瓜甙的成分，能够很好的增进食欲，有着健脾开胃的效果。所以食欲不振的人可以尝试吃一些苦瓜。
2、生物碱类物质奎宁：有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
3、蛋白质及维生素C：能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
4、苦味素：可抑制恶性肿瘤分泌蛋白质，防治癌细胞的生长和扩散。
5、苦瓜甙和类似胰岛素的物质：具有良好的降血糖作用。
1、苦瓜能够有着抑制脂肪吸收的功效，还有着排毒的效果，能够快速的排出身体的毒素，避免身体中的毒素堆积。
2、降火消肿、解劳乏、清心明目。
3、美容养颜，并预防心血管疾病。
4、降低血糖：苦瓜中含有着能够促进身体胰岛素分泌的成分，所以它能够帮助控制血糖，对于预防糖尿病的发生，有着很好的作用。
5、抗癌作用。
6、润肠通便。
苦瓜不能和什么一起吃
苦瓜与以下食物相克：
1、沙丁鱼：沙丁鱼和苦瓜一起吃，非常容易引起过敏。
2、韭菜：苦瓜不宜于韭菜一起吃，会削弱韭菜的营养。
苦瓜的挑选方法
1、挑选苦瓜身上果瘤大的，颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。
2、挑选表皮完整、无病虫害、果形直立的。
3、挑翠绿色外皮的苦瓜。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头的，口感欠佳。
4、挑选的时候选择较沉并且直流的苦瓜，不建议挑选较小的苦瓜，因为会很苦。
