孕妇应慎食苦瓜
苦瓜含有奎宁，食用过量可刺激子宫收缩，造成流产。
学龄前儿童
小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。
苦瓜酿肉
材料
苦瓜、干香菇、猪肉、生抽、淀粉、料酒、鹌鹑蛋。
做法
猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋。加入适量生抽，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。
水烧开，下苦瓜段抄水，这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌)把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色。
把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火十分钟把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
苦瓜煎蛋
材料
鸡蛋、苦瓜、胡萝卜、盐、生粉。
做法
苦瓜清洗干净，去籽后切碎，胡萝卜削皮切碎，鸡蛋磕进大碗。苦瓜中放盐，用手抓几下，腌几分钟出水后冲洗干净。把胡萝卜放进锅里，加入水，煮开。
加入苦瓜，再次煮开。捞出苦瓜和胡萝卜，放进凉水中过冷。蛋液中加入水淀粉，搅拌均匀。把胡萝卜和苦瓜倒入蛋液中，加盐调味，搅拌均匀。
热油锅，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎。因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖可以让它熟得快点。晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。
总结：苦瓜虽然味道让人一言难尽，但是营养非常丰富，不但能降低血糖、去火清热，还能缓解便秘、抗癌防癌。当然神奇的就是它能够抑制脂肪的吸收，苦瓜这么多功效，大家一定要经常吃哦。如果你觉得夏天已经过去了，现在的苦瓜不新鲜，那么苦瓜茶也是不错的选择。
