癌症几乎是生命的终结者，根据2013年的一则新闻报道，平均每五分钟就有一个人死于癌症，而我国每年有将近200万以上的人因为癌症死亡。癌症的发生和食物、生活环境等有着密切的关系，我国“穷癌”和“富癌”的发生率都很高。所以，在日常生活中一定注意从饮食上保护我们的身体。今天，我们就一同了解一些食物的抗癌作用。
一、抗癌一等瓜
瓜可以是蔬菜如冬瓜、黄瓜等，而瓜中也有水果，如西瓜、哈密瓜等。我们今天要说的这种瓜，其被李时珍看作“一等瓜”，它就是苦瓜。
1.苦瓜抗癌原理
说起苦瓜可能有人会认为其只是夏季的蔬菜，其实不然，苦瓜是菜也是药，常被制作为中药材。苦瓜之所以能够抗癌，是源自于其中的两种物质。
首先，苦瓜中含有的奎宁蛋白，其可以激活身体内的免疫细胞，通过提高免疫细胞的活性，起杀死癌细胞的作用。
其次，苦瓜的种子中还含有蛋白酶抑制剂，其可以抑制人体内肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而起到抑制癌细胞扩散和转移的作用。所以，苦瓜也具有抗癌和吞噬癌细胞的作用。
2.苦瓜其他分功效
在日常生活中，苦瓜典型的功效就是减肥、降火和美容。
首先，苦瓜能用来减肥、降血糖、降血脂，苦瓜中清脂素可以加速脂肪的燃烧，起到减肥的作用。苦瓜中的多肽类物质具有抑制血糖和调节血脂的作用。
其次，在《随息居饮食谱》中提到苦瓜能“青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。”另外，常吃苦瓜还能够增加人体皮层的活力，起到嫩肤的作用。
3.苦瓜的食用注意事项
现在是冬季，但不排除市面上的反季蔬菜的出现。不管是新鲜的苦瓜，还是干制的苦瓜粉、苦瓜片，在食用时候都有一定的注意事项。
首先，新鲜的苦瓜在食用的时候要注意焯水，减少其中的草酸含量，长期食用草酸会导致人体的钙缺乏。
其次，苦瓜性味苦、寒，具有清热降火的作用，但是不适合腹泻、脾胃虚寒等人群食用，否则将加重病情。
另外，苦瓜中含有的奎宁具有刺激子宫收缩的作用，虽然含量少，但是为了孕妇和胎儿的健康，还是不适宜食用苦瓜。
