洋葱是大家非常熟悉的蔬菜之一，很多人也发现洋葱是有各种不同的颜色的，比如黄色、白色和紫色，人们接触多的是紫皮洋葱，所以大家认为紫皮洋葱营养价值高，事实是这样吗?下面小编就为大家介绍一下洋葱的功效与作用并且告诉大家洋葱的吃法吧。
洋葱的营养价值到底有多高呢?它对人体有什么好处呢?下面大家就一起来了解一下不同颜色的洋葱都有哪些不同的功效吧。
洋葱中含有的有机硫化合物具有辛辣味，还有较强的杀菌作用，因此冬天多吃洋葱可以抗寒，抵御流感病毒。此外，洋葱还具有较强的降血压、降血糖、防癌等保健功效。
如何挑到新鲜的洋葱也是一门学问，带皮的洋葱要比去皮的洋葱好，因为外面的表皮会保护洋葱内的水分不散失，质地比较脆嫩，因此建议消费者不要为了图省事去买已经剥好的洋葱。并且一般来说，洋葱表皮越干，包卷度越紧密越好，好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱的颜色不同，其营养价值也有所差异。
黄色和白色皮的洋葱其中包含大量的胡萝卜素、维生素C，人体吸收之后能够起到很好的抗疲劳作用，让人感觉精力旺盛。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。此外，紫皮洋葱含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。
专家提示不同颜色的洋葱，其营养成分比重会有多有少，但无论是哪一种洋葱，它的营养价值都是很高的。我们在烹饪洋葱的时候，千万不能高温久炒，否则就会让洋葱里的营养大量流失，这样的洋葱营养就会被大打折扣。
洋葱的营养价值
1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。
2.味道辛辣，故能刺激肠胃消化腺分泌，增进人们的食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3.洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
4.洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
5.洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
6.洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
