“一九二九不出手，三九四九冰上走。”转眼间就到了九九歌中为寒冷的三九时节，许多地方都变成了银装素裹的白色王国，无论是矗立不动的高大建筑还是在公路上奔驰着的各种轿车，都披上了一层白色的外衣。
凌冽的寒风让人们感受到了这个冬天深深的“恶意”，恶劣的天气不仅严重影响日常的出行，而且还为人们的饮食带来了新的挑战。低温限制了许多瓜果蔬菜的生长，导致可供人们选择的食物少了许多，但是却有这样一种蔬菜一直是众多家庭餐桌上的常客，它就是大白菜。
俗语道：“百菜不如白菜”、“肉中就数猪肉美，菜里惟有白菜鲜。”由此可见白菜在人们心目中的崇高地位。冬天正是吃大白菜的好季节，在没有保温大棚的那个年代，餐桌上出现多的一种食物就要属白菜了。
那个时候屋外大雪纷飞，屋内则是家人围坐在火炉周围，一边吃着可口的白菜，一边谈天说地的温馨场景。虽然已经成了美丽而遥远的记忆，但是白菜却在人们心中留下了深深的印记。可以说，白菜不仅是天赐的绝佳过冬蔬菜，更是一种具有保健功能的养生妙品。
一、大白菜的营养价值
白菜有一个别名叫做：崧，《本草纲目》中写到：“菘古称性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医也认为白菜微寒味甘，能够养胃生津、除烦解渴，是一种可以补充人体营养元素、促进新陈代谢的绝佳菜品。
西方的科学认为，大白菜中含有极为丰富的维生素，经常吃大白菜可以帮助人体抵抗氧化作用，延缓身体各个部位的衰老。而且大白菜中还含有钙、磷、锌等人体非常缺乏的微量元素，可以让人体的营养环境保持在一个相对平衡的状态。此外，大白菜中的水分含量极高，正好可以让人们在干燥缺水的冬天得到及时的水分补充。
二、冬天吃大白菜的好处
1、助消化
大白菜中含有大量的粗纤维，可以让肠道的蠕动速度大大加快，从而提高人体的食物消化能力。同时还能防止大便干燥，让堆积在身体内的毒素得到稀释，从而减小对内脏器官的损害。在享受水嫩多汁的白菜之余，还能够治疗便秘、促进营养吸收，实在是一举多得。
