寒冷的冬季到了，无论我们是吃早餐、午餐还是晚餐，我们都希望吃上热气腾腾的食物。毕竟，如果我们吃饭的时候能吃上几口暖和的食物，我们的全身也会变得温暖起来，这样我们也就不会畏惧严寒了。虽然说冬季多吃一些温热的食物对身体有好处，但是有些蔬菜不妨冷吃着，这样美颜防病的效果会翻倍。
哪些蔬菜可以冷着吃
一、白菜
想必大家都听过这样一句话，百菜不如白菜。白菜算得上是冬季的“当家蔬菜”，白菜也是一种物美价廉的蔬菜。白菜的种类主要有大白菜、圆白菜和洋白菜等等，在中国无论是栽培面积还是消费量，白菜都居各类蔬菜之首。
白菜不仅价格低廉，而且有很多的烹饪方法。很多人在冬天喜欢做白菜炖肉，或者是清炒白菜，这些都是白菜“热吃”的方式。其实，白菜也可以冷着吃，生吃或者是凉拌，不仅风味更佳，而且可以让我们获得更多的维生素C和维生素U。
今天小编给大家推荐的是糖醋白菜，糖醋白菜的做法很简单，我们只要将白菜切成片用开水焯一下，然后加入适量的白糖和食醋搅拌均匀就可以了。生吃白菜跟炒白菜相比，口感更加清脆，而且也可以让人体获得更多的营养物质。
白菜的营养价值非常高，含有丰富的糖类、粗纤维、维生素和钙、铁、磷等矿物质，其中维生素C和核黄素的含量特别高。中医认为白菜性寒味甘，具有养胃生津和清热解毒的功效．民间素有这样的说法，雨声火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
1、美容养颜
拥有白净无瑕的肌肤是很多爱美女性共同的目标，要想自己变得肤白貌美，我们可以在饮食方面下功夫。如果我们能经常生吃白菜的话，我们的肌肤就会变得越来越好。
因为白菜中含有丰富的维生素C和纤维素，具有美白肌肤和排毒养颜的作用。经常食用白菜，还可以帮助我们预防痘痘的产生。白菜不仅可以生吃，还可以将白菜捣成汁敷在脸上，白菜面膜的美白效果也很神奇。
2、预防肠癌
大白菜的含水量特别高，高达95%。在干燥的冬季生吃白菜的话，还可以给身体补充充足的水分，起到滋阴润燥的作用。除此之外，白菜中所含的膳食纤维也非常丰富，经常食用可以起到润肠通便和排出肠毒的作用，同时还可以帮助我们预防肠癌。
