冬瓜，是一种常见蔬菜，它有减肥降脂、润肤美容的功效，所以深受大家的喜爱。不管是烧菜、炖汤或是火锅，冬瓜都是必点的蔬菜。小编下面就为大家介绍冬瓜的做法、冬瓜汤的做法，以及冬瓜的功效与作用。
小编首先给大家介绍两种冬瓜烧菜的菜谱。不仅清热化痰，还能去除油脂。减肥的好帮手。
冬瓜蒸鸡的做法
食材用料
绿皮冬瓜200克、鸡腿1个、耗油适量、盐适量。
菜谱做法
1.首先将鸡腿肉剃下来，用清水浸泡半小时，这样可使做出来的鸡肉滑嫩爽口。
2.冬瓜去皮，切块。切的比平时要厚一些，切太薄的话，蒸完后软塌塌的，夹的时候不易成型。
3.切完的冬瓜片，均匀的码在盘底，可使鸡肉在蒸制的过程受热均匀。
4.泡完的鸡肉，取出沥干水分，切成小块。
5.锅中烧热，放少许油，放入2片姜煸炒出香味。
6.放入鸡块大火快速煸炒，煸炒的时候一定要快，这样做出来的鸡肉才嫩，放入一大勺耗油，提鲜调味。
7.再放入半勺盐进行调味，因为冬瓜没有味道，鸡肉稍微炒的味道重一些。
8.炒好的鸡块放冬瓜上，锅烧开，放蒸笼上。
9.碟子上扣一个大碗，防止蒸制过程中锅内的水蒸气滴落在碟子内，影响菜的口感。
10.大火蒸15分钟就可以了，浓郁的鸡汁渗入到冬瓜内，鲜嫩清香，再撒少许香菜末即可食用。
菜谱小贴士
1.冬瓜的挑选
要选用绿皮冬瓜，出水少，与鸡肉和耗汁融合在一起，味道鲜美。颜色浅一些挂霜的冬瓜，出水多，会冲淡鸡肉与耗汁的鲜美味道。
2.鸡肉处理
先用水浸泡半小时，可使鸡肉更加鲜嫩。炒的时候要大火快炒，这样做出来的鸡肉比较鲜嫩。
红烧冬瓜的做法
食材用料
冬瓜750克、植物油1大匙、生抽1大匙、老抽2小匙、蚝油1大匙、砂糖2小匙、清水小半碗。
菜谱做法
1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底。
2.热炒锅，加入约1大匙的植物油。
3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软。
