鸡茸酿苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净横着切成小段，并挖出苦瓜瓤不要;
2.然后撒上精盐、味精各2克、葱姜汁15克拌匀入味;
3.鸡肉剁茸加料酒、精盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、猪大油拌匀;
4.逐段酿入苦瓜内，入蒸锅蒸熟，取出摆齐。
苦瓜豆腐汤的做法
1.猪肉剁成末，加酒、酱油、麻油、水淀粉腌10分钟;
2.生油烧熟略为降温;
3.下肉末划散，加入苦瓜片翻炒数下;
4.倒入沸水，推入豆腐块，用勺划碎，调味煮沸，着薄芡，淋上麻油(香油)即成。
苦瓜豆腐汤健康提示
此汤有清肠胃热作用，尤利于治暑疖，痒子。
煎苦瓜鸡粒饼的做法
1.苦瓜洗将去瓤，切成绿豆大的颗粒;
2.鸡脯肉、熟火腿、荸荠也切成绿豆大的颗粒;
3.将苦瓜粒、鸡脯肉粒、火腿粒、荸荠粒入碗，加水豆粉、胡椒面、味精、白糖、香油、醋、盐拌匀成馅;
4.然后做成大小一致的圆饼;
5.生菜切丝，拌成糖醋味待用;
6.锅炙好，将圆饼入锅煎至两面呈金黄色时，再加入油;
7.炸至熟后起锅装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
煎苦瓜鸡粒饼制作提示
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克;
2.控制好火力并经常晃动炒锅，且翻面，即可避免煎糊。
煎苦瓜鸡粒饼健康提示
1.此菜含蛋白质、膳食纤维、维生素、无机盐、氨基酸的含量特别丰富;
2.此外还含有核黄素、苦瓜甙、烟酸等营养成分，有利目养肝的功效。
