小窍门
1、肉茸要搅拌起胶，也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时，一定要用大火。
莴笋炒平菇
准备材料。
莴笋去皮后切片。
蒜去皮后拍扁切几刀。
锅中加入猪油。
放入蒜粒炒香。
然后倒入莴笋片翻炒至稍软。
倒入平菇(比较小就不用撕，反之撕小条)翻炒1-2分钟。
后加盐和蔬之鲜翻炒即可出锅。
金衣翠玉
准备材料;
洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉;
将橙子对半剖开;
用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用;
用剪刀将橙壳修剪出造型;
将橙肉挤出橙汁，备用;
南瓜蒸熟压成泥;
过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻;
莴笋，用挖球勺挖成球(后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，后还用小刀辅助修成球状);
将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用;
焯好水的莴笋球;
将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤(南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃);
所有的原料都备好了装盘即可。
将南瓜浓汤盛入橙壳中(8分满即可)。
然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。
